Ci siamo e torniamo in cucina… giorni movimentati gli ultimi… progetti che frullano in testa e vita che ti travolge con le sue scadenze, i suoi regali, la sua intramontabile voglia di metterti alla prova! Le esperienze ti rendono vivo o ti tramortiscono, a qualcosa occorre aggrapparsi… e a noi piace pensare che possa essere tutto questo il nostro mare, l’infinito dal quale attingere pennellate per colorare di passione questo tortuoso percorso fatto di giorni, ore, momenti ed emozioni.
200 gr di farina integrale
70 gr di farina “00”
80 ml di olio evo
50 gr di foglie di basilico
un pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito per torte salate
270 ml di latte di soya
8 pomodori secchi sott’olio (in alternativa potete usare 100 gr di olive nere tagliate a rondelle)
In una ciotola mettete l’olio insieme le foglie di basilico e con un frullatore a immersione emulsionate i due ingredienti.
In una terrina riunite nel frattempo le farine, il sale, il lievito e lo zucchero di canna; iniziate ad impastare aggiungendo il latte mano a mano e infine il pesto.
A questo punto spezzettate i pomodori secchi o le olive e unitele all’impasto.
Riempite dei pirottini da muffin con 2/3 di composto ciascuno e mettete in forno a 170 gradi per 20/25 minuti.
Et voilà la vostra cena, merenda o spuntino vegano è pronto! Buon appetito!
Dosi per 10/12 muffin.
Ilaria & Serena
