Nell’attesa delle ferie estive, per godervi il fresco di un post cena all’aperto, vi presentiamo oggi una torta semplice da fare ma immancabile nei mesi estivi quando si possono trovare i frutti succosi e dolci per eccezione come le pesce che saranno le protagoniste indiscusse della ricetta di oggi. Provare per credere, assaporare per rifarlo ancora!
150 gr di farina “00”
30 gr di amido di mais (facoltativo… potete utilizzare in alternativa 30 gr in più di farina)
3 uova
140 gr di zucchero
150 gr di burro
un cucchiaino di succo di limone
due cucchiaini di scorza di limone finemente grattugiata
un vasetto di yogurt bianco intero
due cucchiaini di lievito per dolci
tre pesche
In una ciotola unite il burro ammorbidito, lo zucchero, la scorza e il succo di limone; con un frullino elettrico montate a crema fino a quando il composto non acquisterà volume.
Aggiungete a questo punto le uova, una per volta e montate per bene.
Infine unite la farina setacciata e per ultimo lo yogurt in cui avrete sciolto i due cucchiaini di lievito (in questo modo eviterete che il lievito possa aggrumarsi e quindi non raggiungere per bene tutto l’impasto).
Prendete ora uno stampo, rivestitelo di carta forno e versate l’impasto livellandolo per bene; decorate a questo punto la sommità del dolce con le pesche fatte a fettine sottili e posizionate a mo’ di raggiera o come da vostro gusto.
Infornate a 180 gradi per 40 / 45 minuti fino a quando, facendo la prova stecchino, la torta non risulterà asciutta.
