Un dolce sempre sorprendente!
La Torta Americana, altrimenti detta chiffon cake, o la si ama o la si detesta!
Alcuni la definiscono troppo pesante (vedi la quantità di uova presenti al suo interno), altri invece la osannano, magari servita con una salsa allo zabaione o una colata di cioccolato fuso!
E questa volta le abbiamo dato il profumo dei mandarini che ancora belli e rigogliosi ci guardano dall’agrumeto!
8 uova
350 gr di zucchero
350 gr di farina 00
1 bicchiere di acqua
1 bicchiere di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchaino di cremortartaro
1/2 bicchierino di liquore dolce a scelta
la scorza di 2 mandarini bio
Per preparare la nostra Torta Americana come prima cosa separate i tuorli dagli albumi.
Montate questi a neve ben ferma, insieme al cucchaino di cremortaro e metteteli in frigo.
Poi montate a crema i tuorli con lo zucchero per almeno 15 minuti.
Aggiungete poi la scorza dei mandarini, il bicchiere di acqua, quello di olio e il liquore.
Setacciate la farina con la bustina di lievito e aggiungetela mano a mano al composto di tuorli.
Solo all’ultimo unite gli albumi montati, servendovi di una spatola e con movimenti delicati per non farli sgonfiare.
Prendete lo stampo da Torta Americana (o altrimenti detto quello da chiffon cake) e senza né ungerlo né infarinarlo versatevi all’interno il composto.
Infornate a 180 gradi forno statico e altezza media per 60 minuti (previa prova stecchino).
Appena pronta, togliete la torta dal forno e ancora calda capovolgetela a testa all’ ingiù, servendovi di un imbuto o del collo di una bottiglia e prima di estrarla lasciatela completamente raffreddare.
Ilaria&Serena
