Natale è…

Manca davvero poco, una settimana e ci ritroveremo ai tavoli delle feste. Forse molti ma non tutti. Ci ritroveremo con qualche regalo in più, un sorriso, un abbraccio e un lacrima a farci compagnia. Perché Natale è tutto questo e anche di più. La sensazione che tutto ciò che facciamo in questi giorni non dipende dalla nostra volontà ma da un disegno stabilito fatto di ricordi felici, emozioni nostalgiche, delusioni che riaffiorano. Dalle quali non possiamo sfuggire. Anche se vorremmo. Tutto questo e molto di più è il Natale che noi a volte amiamo, a volte meno…

Oggi, per restare in tema, abbiamo preparato un dolce che tanto dolce poi non è, della tradizione tedesca. Lo Stolen.

300 gr di farina “00”

80 gr di zucchero semolato

120 gr di burro freddo a cubetti

1 uovo grande

200 gr di ricotta

1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

la scorza grattugiata di una arancia bio

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

100 gr di frutta secca mista (noci, mandorle e mirtilli disidratati)

In una ciotola sbattete l’uovo insieme alla ricotta e alla scorza di arancia.

Nel frattempo su di una spianatoia versate la farina a pioggia, unite il lievito in polvere e il burro freddo a pezzetti e iniziate a creare un composto sgretolato; unite ora la crema di ricotta e uovo e impastate il panetto per bene, in modo da compattarlo.

Aggiungete  la frutta secca, amalgamatela al composto e dividete il panetto in due parti; stendete ogni panetto a rettangolo, con altezza di circa mezzo cm, e poi richiudetelo a libro, facendo aderire ogni estremità alla parte centrale.

Premete leggermente sui bordi e preparate il secondo rettangolo.

Adagiate i 2 stollen su una placca ricoperta da carta forno e distanziateli di qualche cm.

Infornate a 180 gradi per 35/40 minuti.

Fate sempre la prova stecchino, che dovrà risultare asciutto, anche se grazie alla ricotta lo stollen rimarrà comunque leggermente umido all’interno.

Servite tiepido.

Ilaria & Serena