Un primo piatto sfiziosissimo quello che abbiamo preparato oggi: spaghetti al pesto di zucchine! Ricetta facile e veloce da rifare in casa per un pranzo buonissimo e di grande scena! Per i palati più esigenti o per provare un’alternativa gustosa ai soliti piatti estivi. Da provare!
240 gr di spaghetti
3 zucchine piccole
1 rametto di timo fresco
70 gr di mandorle spellate e tostate
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
2 friselle piccole
150 gr di stracciatella
olio evo qb
- difficoltà bassa
- tempo di preparazione: 10 minuti
- tempo di cottura: 20 minuti
- costo basso
- dosi per 4 persone
Per preparare i nostri spaghetti al pesto di zucchine iniziate dal lavare e asciugare le zucchine, quindi spuntatele e fatele a rondelle.
Frullate le mandorle e poi unite le zucchine, le foglioline di timo e 0,5 dl di olio evo.
Aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato, di nuovo 0,5 dl di olio e trasferite il condimento in frigo.
Spezzettate le friselle quasi a briciole e fatele tostare in padella con un filo di olio.
Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli, metteteli in una ciotola e unite il pesto, se necessario allungato con un po’ di acqua di cottura.
Impiattate le porzioni, cospargendone la sommità con le briciole di frisella tostata e un cucchiaio abbondante di stracciatella.
Et voilà, i nostri/vostri spaghetti al pesto di zucchine sono pronti!
Ilaria & Serena
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E POI…
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Ilaria & Serena
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A voi un altra nostra gustosissima ricetta con il pesto…
