La nostra torta preferita
La ricetta della sbriciolata alla ricotta, facile, facile da fare in casa in quei giorni in cui ti programmi cento, mille cose da fare ma poi alla fine ti rifugi nell’unica che sai veramente fare, l’unica che ti da allegria, spensieratezza e soddisfazione. Quando ci vuole una formula dolce per rimettere tutto in ordine e nella ricetta della sbriciolota alla ricotta trovi la soluzione… non ci resta che invitarvi a provare la nostra magia e sperimentare se sono pois anche per voi!
100 gr di farina “00”
100 gr di farina “2”
1 uovo
60 gr di burro a tocchetti
70 gr di zucchero di canna
2 cucchiaini di lievito in polvere
la scorza grattugiata di mezzo limone
Per il ripieno:
300 gr di ricotta di mucca ben sgocciolata
100 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di Vin Santo (o altro liquore dolce a scelta)
la scorza di mezzo limone grattugiato
60 gr di zucchero semolato
In una ciotola lavorare a crema la ricotta con lo zucchero, aggiungere il liquore, la scorza di limone e il cioccolato a scaglie.
In un’altra ciotola versate le farine setacciate con il lievito, poi fate un buco nel mezzo e unite l’uovo, la scorza di limone, lo zucchero e il burro a tocchetti.
Lavate velocemente le mani con acqua fredda e lavorate l’impasto dandogli una consistenza sbriciolata.
Rivestite uno stampo circolare da 22 cm oppure uno stampo da crostata con carta da forno bagnata e strizzata e compattate alla base una quantità di pasta pari a 2/3 del totale.
Versatevi sopra la crema di ricotta e poi di nuovo la restante parte del composto.
Infornate a 170 gradi per 30 minuti all’incirca e servitela fredda.
Ilaria & Serena
