Un plumcake morbidissimo
Un plumcake al caffè, ricotta e scaglie di cioccolato, soffice e aromatizzato, con una carica di energia data dal caffè e una morbidezza offerta dalla presenza della ricotta.
Un dolce da colazione, il plumcake, che da sempre rappresenta il giusto inizio di una giornata!
E buongiorno così allora!
3 uova
150 gr di farina 00
150 gr di farina di farro (potete optare per una farina 1 in alternativa)
130 gr di zucchero di canna
75 ml di caffè espresso
100 gr di ricotta vaccina
75 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
80 gr di cioccolato fondente
Per preparare il plumcake al caffè, ricotta e scaglie di cioccolato montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso; a parte mescolate le farine con il lievito e aggiungetene la metà, al composto, sempre mescolando.
Unite quindi la ricotta ben schiacciata e il resto delle farine.
Ultimate aggiungendo l’olio, il caffè e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Spezzettate grossolanamente il cioccolato e unitene metà all’impasto.
Versate il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno ( oppure oliato e infarinato) e distribuite il restante cioccolato sulla superficie.
Cuocete il plumcake in forno a 170 gradi per 45 minuti all’incirca.
A metà cottura, se il plumcake tenderà a colorare troppo in superficie, potrete coprirlo con un foglio di alluminio.
Fate raffreddare e servite!
Ilaria&Serena
