Perché poi quando ti guardi allo specchio vuoi vedere quello che sei veramente, vuoi essere sincera sopratutto con chi ti sta difronte e ti fissa dritto negli occhi. Tu. A lavorar di fantasia e di progetti per aria e di tutto ciò che di concreto non ha nulla si fa presto, ma poi rimane quel qualcuno a cui dare spiegazione e a cui devi dar conto. Ancora tu. Sinceramente. Ed allora non fa nulla che la pasta della pizza la compri, che a volte le patate sono quelle della busta e che il cren caramel non è quello hand made, l’importante è metterci le mani, la faccia, i pensieri e l’amore. Per tutto. Per noi sono anche le nostre ricette. Oggi è la pizza ripiena di cicoria.
Pasta da pizza già pronta (400/500 gr all’incirca) o fatta direttamente in casa
200/300 gr di cicoria
1 cucchiaio di peperone rosso secco
1 etto e mezzo di prosciutto cotto tagliato sottile
1 spicchio di aglio
olio e sale q.b.
Mondate e lavate la cicoria, dopo aver ridotto le foglie a pezzi.
Lessatela in abbondante acqua salata e scolatela in una ciotola con acqua fredda.
In una padella antiaderente fate soffriggere uno spicchio di aglio con 2 o 3 cucchiai di olio; aggiungete poi il cucchiaio di peperone secco e infine la cicoria ben strizzata.
Salate, fate insaporire e spegnete.
Stendete in una teglia tonda ben unta la pasta della pizza, dopo averla divisa in due parti, aggiungete la cicoria insaporita e senza sughetto di cottura e infine stendete le fette di cotto.
Allargate la seconda parte di pasta, in modo da coprire la base della pizza ripiena e sigillate per bene i bordi.
Cuocete a 180 gradi per 30 minuti all’incirca, finché la superficie non sarà dotata e la base sottostante altrettanto.
Servite tiepida.
Dosi per 2-3 persone
Ilaria & Serena
