Panzanella che bontà! Dalla Toscana, per poi passare dall’Umbria, Marche ed Abruzzo, sulle accaldate tavole crepuscolari post relax di una domenica estiva, ingredienti semplici che ti rigenerano l’anima!
God save the Panzanella! Ed anche i pomodori, i cetrioli ed il basilico fresco… Niente fornelli, niente pentole o tegami, basta una ciotola (meglio due) ed un coltello (va bene uno)! Noi ve la presentiamo, per così dire, all’abruzzese, come ci piace da queste parti, con il pane tagliato a cubotti e non sbriciolato come nella versione fiorentina e con del buon pane casereccio rigorosamente secco!
E poi… poi basta imbandire la tavola, preparare il vino ed invitare a tavola i vostri commensali… il tempo necessario perché tutti i sapori si mischino e combinino alla perfezione è trascorso, è tempo di un piatto povero ma speciale, di cose buone e semplici, di tradizione e genuinità, è tempo di Panzanella!
3 fette di pane casereccio raffermo (se non lo avete disponibile potete usare due ciabattine croccanti)
2 pomodori ramati
1 cetriolo
1 spicchio di aglio
olio, sale e acqua q.b.
basilico fresco per decorare
In una ciotola fate a fette i pomodori e tagliate a rondelle il cetriolo, aggiungete lo spicchio di aglio pelato e poi condite con abbondante olio e sale.
Lasciate riposare per una mezza oretta in frigo.
Nel frattempo prendete il pane e tagliatelo a vostro piacimento, meglio se a cubettoni.
Poi mettetelo in una capiente zuppiera e versatevi sopra il pomodoro in precedenza preparato.
Mescolate per bene in modo da amalgamare i tre ingredienti.
Poi nella stessa ciotola del pomodoro versate mezzo bicchiere di acqua, un pizzico sale e due cucchiai di olio, girate velocemente e versatelo nella zuppiera.
In questo modo il pane verrà bagnato e diventerà ancora più saporito insieme al sughetto rilasciato la pomodoro.
Se non doveste avere a disposizione del pane secco potete comunque preparare il piatto ma è importante e necessario diminuire un po’ la dose di acqua.
Mettete in frigo fino al momento di servire e decorate infine con foglie di basilico fresche e qualche cubetto di ghiaccio (sarà ottimo gustato fresco)!
Badate bene… prima di assaporare il primo boccone accertatevi di aver eliminato l’aglio!
Questa ricetta prevede il quantitativo di ingredienti necessario per poter gustare la ricetta in due persone.
Buon appetito!
Ilaria&Serena
