Una venata di primavera, almeno nella mente, qualcosa anche nell’aria, sicuramente nei nostri piatti! Pan de damo’n per noi, per voi! Una ricetta particolare ma semplice da fare, tipica della tradizione venezuelana che abbiamo conosciuto grazie alla nostra amica Rossella! Un viaggio lungo e straordinario vero paesi lontani che diventano sempre più vicini con una forchetta tra le mani e un pezzo tra i denti. Prosciutto, olive, uvetta e pancetta o meglio… tutto ciò che volete mettere dentro! Fantastico!
500 gr di farina “00”
1 uovo intero
1 bustina di lievito “Mastro Fornaio” per pane e pizza
1 cucchiaino abbondante di zucchero
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere scarso di olio
un pizzico di sale
Per il ripieno:
2 etti di prosciutto cotto tagliato sottile
2 etti di pancetta a fettine sottili
olive verdi e nere denocciolate
capperi
Iniziate l’impasto: disponete su di una spianatoia la farina miscelata con il lievito, fate un buco al centro e aggiungete lo zucchero, l’uovo, il latte e l’olio; solo alla fine spolverizzate con il sale.
Aggiungete qualche cucchiaio di acqua tiepida e impastate fino a quando non avrete un impasto morbido e ben lavorat0.
Fate riposare in un luogo caldo, coperto da una coperta o un pile, per almeno due ore.
Terminato il tempo di lievitazione riprendete l’impasto, dividetelo in 3 o 4 parti e tirate ogni pezzo di pasta in modo da avere un rettangolo dell’altezza di 2/3 mm.
Ricoprite la sfoglia di pasta con il cotto, la pancetta e le olive denocciolate tagliate a rondelline.
In ultimo aggiungete i capperi lavati e strizzati.
Richiudete il rettangolo avvolgendolo su se stesso e sigillando i bordi con dell’acqua, per meglio creare aderenza tra le parti.
Disponete i filoni così ottenuti su una placca ricoperta di carta forno e abbiate cura di posizionarli distanziati tra loro di qualche cm per evitare che durante la cottura possano ricrescere e toccarsi.
Mettete di nuovo a lievitare per 30 minuti all’incirca e poi infornate a 180 gradi per 30/35 minuti.
Dovranno risultare dorati sopra e sotto e ben asciutti all’interno.
Dosi per 3 quantità, come da foto.
Ilaria & Serena
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Ilaria & Serena
