Il nostro connubio preferito! Muffin + vegan! I muffin, la nostra croce e delizia di cui non possiamo fare a meno! Nella mente il sogno americano di sfornare tanti cupcake e nelle mani la voracità di creare questi deliziosi dolcetti in ogni forma e con qualunque ingrediente! E poi le ricette vegane, un’alternativa al tradizionale che abbiamo ogni volta il piacere di scoprire e di realizzare. Una scoperta che ci sorprende ogni volta, che ci lascia ogni volta piacevolmente convinte di poter offrire qualcosa in più e di poter quindi annoverare nuove preparazioni tra quelle da noi preferite! Giornata di sole oggi qui nel nostro Abruzzo, giornata di cerimonie e passeggiate post pranzo all’aria aperta ma anche di chi, nonostante sia domenica, trascorrerà molte ore sul posto di lavoro! Un dolcetto per tutti, ci piace pensarla così! In accompagno al nostro, vostro relax o per la merenda o per un piccolo gradito momento di piacere!
130 gr di farina “00”
30 gr di farina integrale
1 banana matura
140 gr di zucchero di canna
120 gr di fragole mature
80 ml di olio vegetale
70 ml di latte di soia
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
una manciata di corn flakes
2 cucchiaini di lievito per dolci
In una ciotola unite lo zucchero di canna, l’olio, il latte e la banana schiacciata.
Amalgamate per bene.
In un’altra ciotola riunite le farine, il sale e il lievito; mischiatele e poi versatele nel composto liquido.
Sbattete energicamente e per poco tempo ed in ultimo unite la scorza di limone e le fragole leggermente schiacciate con una forchetta.
Versate negli appositi pirottini da muffin e riempiteli per 3/4.
Sbriciolate ora i corn flakes e unite un cucchiaino di zucchero di canna e una spolverata di cannella.
Spolverizzate il composto su ogni muffin e aggiungete un pezzetto di fragola.
Infornate a 170 gradi per 15/20 minuti finché la superficie non risulterà dorata.
Consumate questi muffin freddi, anzi il giorno dopo saranno ancora più buoni!
Dosi per 10 muffin.
Ilaria & Serena
