Oggi qui da noi il sole splende per bene lassù! La temperatura inizia a diventare veramente gradevole e la testa ci gira come un pallone per i tanti, menomale, impegni che abbiamo per le mani! Speriamo tanto che presto tutto sarà di vostro gradimento e che le nostre “fatiche” saranno ricompensate, quanto meno dalla nostra soddisfazione! Al di là di tutto comunque qualcosa sotto i denti lo dobbiamo pur mettere e per oggi vi presentiamo una ricetta di quelle che nascono così, sbirciando dal frigo e cercando cosa è rimasto e cosa sarebbe possibile mettere insieme. Diamogli una forma poi di quelle che piacciono a noi! A plum cake che fa molto american style!
200 gr di farina
300 gr di spinaci
4 uova
40 gr di parmigiano
1 limone biologico
1 dl di latte
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
1 dl di olio d’oliva
sale e pepe q.b.
Pulite gli spinaci, mondateli e fateli appassire in un tegame antiaderente; unite solo un cucchiaio di olio, sale e pepe.
Appena pronti, spegnete, fateli raffreddare e tritateli finemente.
Sbattete le uova in una ciotola, unite la farina setacciata con il lievito e poi alternando l’olio e il latte.
Aggiungete gli spinaci, il parmigiano e infine la scorza di limone grattugiata.
Aggiustate di sale e pepe e mescolate per bene.
Versate il composto in 6 stampini da mini plum cakes ben oliati o ricoperti da carta forno e infornate a 180 gradi per 30/35 minuti.
A fine cottura fateli riposare in forno per 5 minuti e servite freddi o tiepidi.
Dosi per 6 mini cakes.
Ilaria & Serena
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Ilaria & Serena
