Un pomeriggio di tiepido sole quello di ieri, giorni di festa alle porte, l’aria dolce di questo marzo pazzerello… ingredienti ideali per mettersi all’opera e creare qualcosa di semplice ma gustoso!
Un connubio di ingredienti dal sapore che non ti aspetti ma sapientemente accostati per dar vita ad un finger food squisito!
Pirottini e stampi da muffin, lo sapete, sono la nostra croce e delizia… non possono trascorrere più di 10 giorni senza provarci ancora! Poi le ricette “1 boccone, 2 bocconi, 3 bocconi non di più” sono il nostro cruccio perché il sapore si concentra in pochi morsi, perché la bocca si riempe all’istante di tutto il gusto, perché difronte scaffali pieni di pirottini di tanti colori, di un colore solo, piccoli, grandi, con fiori, pois, pallini o qualunque altra cosa ci sia sopra stampata, non possiamo resistere e poi, diciamolo, le preparazioni mignon sono anche più facili da creare!
E così oggi vi proponiamo una ricetta sfiziosa, mini cake con carote e noci, nell’attesa che il sole finalmente ci scaldi e che le ricche abbuffate delle imminenti vacanze arrivino!!!
250 gr di farina
250 gr di carote pelate e grattugiate
1 mela golden sbucciata e grattugiata
50 gr di gherigli di noci
200 gr di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
180 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di scorza di arancia
Tostate le noci in una padella antiaderente, fatele raffreddare e tritatele in maniera grossolana.
In una ciotola setacciate la farina, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato.
In un’altra ciotola sbattete le uova con l’olio, la scorza di arancia e versate il composto nella ciotola con la farina.
Mescolate energicamente e aggiungete le carote e la mela grattugiata e infine le noci.
Suddividete l’impasto negli appositi pirottini e mettete in forno a 180 gradi per circa 20/25 minuti.
Saranno pronti quando, introducendo uno stecchino, questo risulterà asciutto.
Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
Dosi per 15/20 porzioni.
E ora… have a good spring!
Ilaria & Serena
