Fragole mania!
In questo periodo fragole e ciliegie fanno da padrone e noi troviamo tutti i modi possibili per adoperarle in cucina! Ottime anche al naturale, la sperimentazione però ci regala sempre bellissime emozioni e così oggi sperimentiamo questa ricetta. Galette tipo quelle industriali ma che non hanno nulla a che fare con quelle industriali. Sembrano più dei cestini, in ogni caso sono dolci e gustosi!
260 gr di farina “00”
70 gr di zucchero a velo
2 albumi leggermente sbattuti
125 gr di burro freddo a cubetti
la scorza di un limone grattugiato
3 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno:
300 / 400 gr di fragole mondate e fatte a fette
50 gr di zucchero
il succo e la scorza di mezzo limone
una manciata di pistacchi sgusciati
Preparate la base della galette versando la farina a fontana su di una spianatoia e aggiungendo i restanti ingredienti, lavorandoli fino ad avere un panetto.
Avvolgetelo in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare in frigo per una mezz’oretta all’incirca.
Nel frattempo in una ciotola fate insaporire le fragole con lo zucchero e la scorza e succo di limone; riprendete la pasta su di una placca coperta da carta forno e stendetela in un’unica sfoglia o in diverse monoporzioni (6/7 all’incirca).
Stesa la pasta, riempitela con le fragole e poi rialzate subito i bordi, pizzicandoli, in modo da contenere il ripieno.
Cospargete le fragole con i pistacchi ridotti a lamelle e infornate a 170 gradi per 20/25 minuti fino a quando la galette non sarà dotata!
Servite tiepida accompagnata da panna montata o da una pallina di gelato alla vaniglia!
Ilaria & Serena
