Tempo di albicocche, nespole, fragole e ciliegie. Tempo di giornate all’aria aperta, di mare, laghi e montagna. Tempo di spuntini veloci, pasti leggeri e frutta fresca. Tempo perfetto quindi per le nostre Focaccine alle Ciliegie! Connubio insolito con un gusto che non ti aspetti, fragrante e fresco allo stesso tempo, salato ma con un pizzico di dolcezza che solo le buone ciliegie sanno dare! Quelle tonde, rosse, grandi! Resistete ad assaporarle una dopo l’altra, ne bastano solo 100 gr preparar tanti panetti! Un’idea diversa per uno spuntino, un antipasto o una merenda diversa! Provatele!
Quello che ci occorre per preparare 10-12 focaccine:
200 gr di farina “00”
100 gr di farina di grano duro (in caso ne foste sprovvisti optate interamente per quella “00”)
1/2 cubetto di lievito di birra fresco
3 cucchiai di olio evo
sale q.b.
un rametto di rosmarino fresco
100 gr di ciliegie fresche
In una ciotola versate le due farine a fontana, praticate un buco nel centro e versate l’olio e poi il cubetto di lievito, fatto in precedenza sciogliere in mezzo bicchiere di acqua tiepida; iniziate ad impastare (aggiungete altra acqua tiepida se dovesse servire) e infine salate la massa.
Continuate a lavorare il panetto fino a renderlo liscio e mettetelo a riposare coperto da un canovaccio in un luogo tiepido per una mezza oretta circa.
Nel mentre prendete le ciliegie, denocciolatele e mischiatele con gli aghetti di rosmarino sminuzzati.
Trascorso il tempo riprendete l ‘impasto e, dopo aver aggiunto ad esso le ciliegie, mettetelo di nuovo a riposare per un quarto d’ora.
Prendete la placca da forno e rivestitela con la carta poi staccate dall’impasto tante palline che andrete ad appiattire con la mano e posizionatele sulla placca, a distanza breve l’una dall’altra.
Infornate a 180 gradi per 20 /25 minuti fino a quando non saranno ben colorite.
L’ispirazione per questa ricetta ci è venuta da una preparazione simile scovata su una rivista del settore. Un dress decisamente insolito per un frutto dal sapore così dolce. Una volta provata abbiamo tuttavia apportato una piccola modifica che riteniamo renda le focaccine ancora più ruvide e croccanti: abbiamo aggiunto un po’ di grano duro alla tradizionale farina “00”. Una modifica che vivamente consigliamo ma che non è fondamentale naturalmente alla buona riuscita del piatto.
Ed ora non ci resta davvero solo che assaporarle! Noi azzardiamo anche farcite con salumi e formaggi, per i più tradizionalisti meglio solo con burro e marmellata!!! Buon appetito!
Ilaria & Serena
