Pizza mon amour
Ricordi di terre che ci sono entrate nel cuore… la ricetta della vera focaccia pugliese per portare i calori e i sapori di Puglia nelle nostre cucine anche a kilometri di distanza. Anche in una fresca giornata d’estate quando il sole e il caldo delle vacanze sono ricordi o obiettivi sbiaditi. Presto torneremo o forse non ce ne siamo mai andate o forse ancora siamo sempre là, con il cuore e con bel pezzo di noi… tanti tanti pois!
400 gr di farina “1”
250 gr di farina “2”
poco meno di mezzo cubetto di lievito di birra fresco
350 ml di acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di miele
5 cucchiai di olio evo
pomodori pachino
olive verdi
origano
Miscelate su di una spianatoia le farine a fontana e versatevi nel centro l’olio e il cucchiaino di miele.
Sciogliete nell’acqua tiepida il lievito di birra e appena pronto iniziate ad impastare la massa.
A questo punto aggiungete il sale e continuate a lavorare energeticamente per qualche minuto.
Fate riposare la pasta ben coperta in un luogo tiepido per 2 orette all’incirca.
Nel frattempo mondate i pomodorini, divideteli in due e conditeli con abbondantissimo olio, sale e origano.
Trascorso il tempo riprendete la pasta e stendetela in uno stampo tondo o rettangolare.
Abbiamo preferito lo stampo per far sì che la focaccia fosse molto alta 🙂 ma volendo potete optare per la suddivisione in 2 teglie.
Affondate i pomodorini e le olive al suo interno e irrorate la superficie con il sughetto rilasciato dai pachino.
Infornate a 170 gradi per una mezza oretta all’incirca fino a quando almeno al suo interno non risulterà ben asciutta.
Servite da sola o accompagnata da salumi e formaggi.
Ilaria & Serena
