Ma che soddisfazione questa crostata estiva di pesche! Una meravigliosa e fresca ricetta facile e veloce da rifare in casa! Quando il cielo è di quel colore azzurro estate e nell’aria si respira una dolce voglia di fare, di progettare, di creare. Siamo pronte ad immergerci nella nostra estate e farla nostra, partendo dalle cose semplici, dai sapori autentici e dai nostri pensieri…
Per la frolla:
120 gr di farina 00
80 gr di farina di riso
100 gr di burro
100 gr di zucchero
2 tuorli
Per la crema:
250 ml di latte
75 gr di zucchero
25 gr di amido di mais
2 pesche gialle ben mature
100 gr di cioccolato bianco
5 gr di gelatina in fogli
Per la decorazione:
2 pesche
una confezione di mirtilli
- difficoltà media
- tempo di preparazione: 2 ore + riposo
- tempo di cottura: 20 minuti
- costo medio
Per la ricetta della crostata estiva di pesche lavorate il burro morbido con le due farine miscelate e lo zucchero; aggiungete i tuorli, formate una palla e fatela riposare in frigo, coperta, per un’ora.
Stendete poi la pasta spessa 5 mm e foderate uno stampo da crostata: cuocetela così a 170 gradi per circa 20/22 minuti. Ora preparate la crema: sbucciate le pesche e frullatele; nel frattempo fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda e tritate intanto il cioccolato. Fate scaldare il latte con una buccia di limone e lasciatelo diventare tiepido. Lavorate i tuorli con lo zucchero e unitevi il latte tiepido: aggiungete l’amido, versate il tutto in un pentolino sul fuoco e lasciatela addensare.
Versate nella crema le pesche frullate, il cioccolato a pezzetti e la gelatina strizzata. Mescolate per diluire eventuali grumi e fate raffreddare. Scaldate la confettura e versatela sulla base della crostata; unite la crema, posizionate la torta prima nel congelatore per 30 minuti e poi in frigo per almeno 3/4 ore. Decorate poi la crostata estiva di pesche con la frutta fresca e a piacere con dello zucchero a velo.
Ilaria & Serena
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E POI…
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Ilaria & Serena
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