Crediamo che la crostata alla marmellata abbia sempre un suo perché, un suo posto nell’Olimpo dei dolci!
Semplice e così tradizionale, un dolce che non smette mai di essere gradito in tutte le sue varianti.
Ogni tanto fa bene ricordare la felicità che può dare una fetta di crostata alla marmellata, una felicità semplice e genuina.
Una frolla morbida e croccante che accoglie un’ottima marmellata, specialmente se viene fatta in casa, anche qui seguendo gli antichi insegnamenti: una cottura lenta dei frutti e nessun zucchero aggiunto, affidandoci solo a quello naturalmente contenuto dai frutti scelti.
La felicità è anche questa, in fin dei conti…!
300 gr di farina “0” di grano tenero
150 gr di margarina vegetale
80 gr di zucchero semolato
1 uovo più 1 tuorlo (tenete da parte l’albume che avanza)
2 cucchiaini di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone bio
marmellata a piacere (noi abbiamo usato in pari quantità una marmellata di agrumi e una di prugne entrambe fatte in casa!)
Predisponete a fontana la farina su di un piano da lavoro, fate uno spazio al centro e unite tutti gli ingredienti, tranne la marmellata.
Lavorate delicatamente la frolla, che risulterà poco dopo bella compatta e elastica.
Prendete uno stampo da crostata o anche da ciambella e imburratelo per bene.
Staccate dalla frolla un pezzettino di pasta che servirà per le decorazioni e stendete la parte più corposa con un matterello, per uniformare il livello della pasta, diciamo con spessore 2-3 mm.
Adagiate il disco di frolla nello stampo facendo in modo che i bordi siano leggermente rialzati.
Versate la marmellata sulla base (volendo potete arricchirla con qualche cucchiaio di Nutella ) e livellatela per bene.
Decorate la crostata a vostro piacere con il pezzetto di frolla rimasta (qui si gioca di fantasia!) e poi spennellate la superficie con l’albume sbattuto.
Infornate a 170 gradi per 20-30 minuti all’incirca e servite la crostata fredda, spolverizzata con zucchero a velo.
Ilaria&Serena
