Un caldo abbraccio
In una domenica di sole ma che poi tanto caldo non è, vi proponiamo la ricetta della crema di topinambur, patate dolci e zucca. Un caldo abbraccio con un tubero dal gusto semplice ma particolare che abbiamo già conosciuto e utilizzato in passato ma mai in versione zuppa. Una vellutata che ti rigenera l’anima! Un mix di proprietà benefiche, gusto e carattere! Il risultato di incontri speciali di certe mattine un po’ così che poi quando arrivi al mercato dai tuoi amici ortofrutticoli tutto passa, la passione per ciò che facciamo mette tutto in ordine, mette a tutto pace. Godetevela e fateci sapere!
150 gr di patate dolci
300 gr di topinambur
500 gr di zucca
1/4 di cipolla bianca
olio q.b.
1 fetta di pane di segale
Prendete la zucca, le patate e i topinambur e sbucciateli per bene, eliminando bucce e filamenti.
Riduceteli a pezzetti e lavateli sotto l’acqua corrente.
In una casseruola versate l’olio q.b. (all’incirca 3/4 cucchiai) insieme alla cipolla fatta a pezzettini e lasciate rosolare.
Appena pronta unite le verdure mondate e iniziate a portare a cottura.
Salate, aggiungendo se necessario una piccola quantità di acqua calda, e coprite con un coperchio in modo che il contenuto possa cucinare con il proprio vapore.
Nel frattempo in un padella tostate il pane di segale ridotto a bastincini o cubetti.
Quando tutte le verdure saranno morbide, spegnete e frullate per ottenere una densa crema.
Impiattate infine terminando con l’aggiunta del pane tostato e una spolverata di prezzemolo fresco (a piacere).
Et voilà, è pronta da gustare, calda o tiepida.
Dosi per 3/4 persone.
Ilaria & Serena
