Quando ti trovi a fare la lista della frutta disponibile in casa… e noti con grande amarezza che le mele giacciono ancora li’, succose e sode, come per dirti allora che ne farai si noi?
Dato che di mangiarle così e’ l’ultima delle voglie, optiamo per i famosi due piccioni con una fava!
Ed ecco un impasto morbido e profumato, fragrante al tocco, che sprigiona profumo di cannella macinata e di mele saporite e tenere dopo la cottura: i nostri cinnamon e apple rolls.
Una mano che me afferra uno, per poi portarlo alla bocca e addentare un pezzo di paradiso glassato: così potremmo descrivere queste squisitezze mono porzioni.
E se vi va, beh… la teglia vi invita a prenderne quanti volete!
230 gr di farina “00”
1 cucchiaio di lievito liofilizzato Mastro Fornaio
4 cucchiai di burro liquefatto
4 cucchiai di zucchero
290 ml di latte tiepido
un pizzico di sale
Per la farcia:
1 mela affettata sottilmente
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere
2 cucchiai di burro fuso
Per la glassa:
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina in polvere
1 cucchiaio di burro
4 cucchiai di latte
In una ciotola mischiate i 4 cucchiai di burro sciolto, lo zucchero, il pizzico di sale e il latte tiepido.
Lasciate riposare per qualche minuto finché il lievito non produrrà la schiumetta in superficie.
A questo punto iniziate ad aggiungere la farina poca per volta, in modo da ottenere un impasto omogeneo e compatto e lavorate il panetto per qualche minuto.
Ponetelo in una ciotola imburrata e infarinata e fate riposare per una oretta o poco più.
Nel frattempo fate sciogliere il burro della farcia e lasciatelo intiepidire.
In una ciotola mettete la mela affettata e irroratela con qualche goccio di limone, per poi aggiungere lo zucchero e la cannella in polvere.
Terminato il riposo dell’impasto, riprendetelo, lavoratelo nuovamente per qualche minuto e poi stendetelo in una forma rettangolare con altezza 2/3 mm.
Cospargete il rettangolo di pasta con il burro fuso e le mele insaporite.
Arrotolate il rettangolo, avendo cura di non lasciare spazi intermedi e infine affettatelo a fette di 1 cm di altezza.
Ponete i vari rolls in una teglia tonda o rettangolare, rivestita di carta forno, distanziandoli di qualche cm l’uno dall’altro.
Far riposare di nuovo i rolls per 35/40 minuti in un luogo asciutto e caldo.
A questo punto e’ ora di infornarli a 170/180 gradi per 30/40 minuti, fino a quando raggiungeranno la doratura in superficie.
Mescolate tutti gli ingredienti della glassa e appena i rolls saranno tiepidi glassateli in modo uniforme.
Ilaria&Serena
