Questo Carnevale a noi è piaciuto un bel po’. Trascorso per lo più in cucina, la soddisfazione di vedere apprezzate le nostre produzioni ci ha reso allegre come la festa impone anche senza travestimenti e goliardie varie… Ora si può dire che è tutto più o meno passato ma vi vogliamo lasciare in eredità la ricetta delle ciambelline di patate (insieme a quelle di vaniglia di qualche giorno fa). Ricetta rigorosamente della nonna, come le faceva lei quando i fritti a Carnevale erano d’obbligo come il panettone a Natale e le zeppole a San Giuseppe! Che poi sono semplici e gustose tutto l’anno e siamo certe una scusa per prepararle la si può trovare con molta facilità!
500 gr di farina “00”
500 gr di patate lesse (peso al netto degli scarti)
2 uova
1 cubetto di lievito di birra fresco
100 gr di zucchero
1 bicchiere di olio di semi
1/2 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
olio per friggere
Schiacciate le patate per bene cercando di evitare grumi grossolani; fate intiepidire il latte e sciogliete in esso il lievito di birra.
Ponete la farina a fontana su di una spianatoia, allargatela e versate al centro tutti gli ingredienti.
Impastate per bene e in caso aggiungete un po’ di farina in più, fermo restando l’impasto che dovrà rimanere morbido.
Tagliate ora la pasta a pezzetti e allungateli fino a formare un cordone; formate poi tante ciambelline e cospargetele di farina, lasciandole lievitare per una mezz’oretta.
Portate l’olio a temperatura nel frattempo e friggete poche ciambelline per volta, fino a doratura completa.
Cospargetele con zucchero a velo e servitele calde o tiepide.
Dosi per 8/10 persone
Ilaria & Serena
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Ilaria & Serena
