Il dolce della domenica
Il sole oggi ci fa compagnia ed è davvero bello, non c’è che dire! Pranzo leggero (si certo!) e dolce super buono! Il classico dei classici ma sempre molto gradito! Tantissime sono le versioni che si trovano in giro della cheese cake, noi abbiamo scelto questa, cruda, con la ricotta, i frutti di bosco e la panna! Una fetta al volo, scarpe comode e si esce a passeggiare, a godere della bella giornata e di questa bella atmosfera! Buona domenica!
200 gr di biscotti tipo Digestive
90 gr di burro
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Per la crema:
280 gr di ricotta vaccina
150 gr di yogurt greco
150 gr di panna fresca
3 cucchiai di miele di acacia
20 gr di zucchero a velo
4 fogli di gelatina alimentare
In una ciotola sminuzzate finemente i biscotti, unite il cacao amaro e il burro liquefatto e freddo.
Rivestite uno stampo da ciambella con carta da forno, livellate il composto e riponeteli in frigo per almeno una oretta.
Nel frattempo preparate la crema; mettete in ammollo i fogli di gelatina alimentare per 5 minuti.
In una ciotola fredda di frigo montate la panna fresca (tenendone da parte due cucchiai) insieme allo zucchero a velo.
In un’altra ciotola amalgamate la ricotta ben scolata con lo yogurt e i cucchiai di miele.
Ora fate sciogliere in un pentolino la gelatina insieme ai 2 cucchiai di panna e versate il composto liquido nella crema di formaggio.
In ultimo unite la panna montata, incorporatela per bene e versate la crema sulla base di biscotti, livellando la superficie.
Coprite con un foglio di pellicola o di argentata e mettete in frigo per 6 ore.
Al momento di servire la cheese cake guarnitela con un velo abbondante di marmellata ai frutti di bosco e con qualche mora o lampone fresco.
Ilaria & Serena
