E’ finalmente arrivato settembre e insieme ritorna la voglia di fare, di uscire dal torpore estivo per riniziare a curiosare nei libri di cucina, nelle riviste, on line… purché si tratti di cucina e di cucinare insomma!
Oggi va così, con una cake alle zucchine e limone… connubio perfetto che dona al dolce un sapore deciso grazie al limone e una morbidezza unica data dalle zucchine.
Provare per credere!
Buona domenica!
240 gr di farina “00”
2 uova grandi
2 cucchiai di scorza di un limone bio
3 cucchiai di succo di limone bio
150 gr di zucchero semolato
70 gr di yogurt greco
120 ml di olio di semi di soia o di girasole
150 gr di zucchine grattugiate (volendo potete sbucciarle in modo da evitare il verde della scorza)
Per la glassa:
65 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio e mezzo di succo di limone
In una ciotola sbattete per bene le uova con lo zucchero, fino ad avere un composto spumoso; unite lo yogurt e l’olio a filo, continuando a mescolare.
A questo punto aggiungete la farina setacciata con il lievito e il sale, per poi infine mettere scorza, succo di limone e le zucchine grattugiate e ben strizzate.
Oliate e infarinate uno stampo da ciambella, versate il composto e cuocete in forno a 170 gradi per 30/35 minuti all’incirca.
Appena pronta fatela raffreddare su di una grata da forno.
Nel frattempo preparate la glassa al limone e appena la ciambella si sara’ raffreddata, cospargetela uniformemente con la glassa.
Ilaria&Serena
