Dolce merenda
Con la bread star ci siamo prefissate di superare un limite che la cucina a volte ci impone. Quando si ha a che fare con un lievitato infatti il timore è sempre lo stesso, ossia che il lievito non faccia granché bene il suo dovere e che quindi invece di un panetto ben gonfio, pronto per essere lavorato, ci si ritrovi con un ammasso che era esattamente uguale a quello di partenza!
Però l’idea di questa stella di pan brioche al cioccolato, la bread star, cosi carina, aveva solleticato la nostra curiosità sin dallo scorso anno e quindi questa volta non ci siamo lasciate intimorire! Noi siamo pronte… al via con la preparazione!
E per fortuna o per un pizzico di bravura mista ad esperienza, abbiamo ottenuto un soffice lievitato intriso di crema al cioccolato, da offrire ai nostri ospiti con un bel caffè…!
E che soddisfazione vederli assaporare una punta di stella ciascuno!
Buona giornata!
120 ml di latte
130 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 pacchetto di lievito di birra liofilizzato
400 gr di farina per panificazione
45 gr di burro sciolto
70 gr di zucchero semolato
un pizzico di sale
Per la farcia:
25 gr di zucchero a velo
20 gr di cacao amaro in polvere
70 gr di cioccolato fondente
60 gr di burro
60 gr di gocce di cioccolato (potete sostituire la stessa quantità con del cioccolato a latte)
In un pentolino fate scaldare il latte con l’acqua e appena sarà tiepido fate sciogliere in esso il cucchiaino di zucchero e il lievito liofilizzato.
Nel frattempo in una ciotola setacciate la farina con il pizzico di sale, lo zucchero e il burro sciolto.
Iniziate ad impastare fino ad avere un panetto elastico ma morbido.
Se necessario unite qualche goccio di latte caldo.
Mettete il panetto a riposo in una ciotola, coperto e al caldo per all’incirca una oretta.
Nel frattempo preparate la crema al cioccolato mettendo in una terrina tutti gli ingredienti e facendoli sciogliere a bagnomaria.
Appena pronta la crema, fatela raffreddare.
Riprendete il panetto a questo punto e dopo averlo sgonfiato dividetelo in 4 parti.
Stendete ogni panetto in un disco del diametro del fondo di una tortiera.
Su ogni disco stendete una quantità di crema al cioccolato, fino a chiudere con l’ultimo disco di pasta.
A questo punto prendete una tazza e centratela nel mezzo del disco; poi con un coltello praticate 4 tagli.
E su ogni spicchio praticate di nuovo 4 tagli, ottenendo così 16 spicchi.
A questo punto arrotolate su se stessi 2 spicchi per volta e unite le punte dei due, fino a terminarli tutti.
Rimuovete il bicchiere, coprite la stella con della pellicola alimentare e di nuovo fatela lievitare per una mezza oretta.
Trascorso questo tempo infornate la stella a 170 gradi per 20/25 minuti, fino a quando non sarà dorata in superficie e alla base.
Servitela tiepida spolverizzata con dello zucchero a velo.
Ilaria & Serena
