L’abbiamo fatto ancora! Da una cucina così particolare, così affascinante, non solo perché è di moda ma perché è diversa, salutare, buona, la ricetta di oggi è per provare ingredienti differenti nella più classica delle preparazioni dolciarie! I biscotti hanno sempre la forma dei cuoricini, stelline o orsacchiotti ma è la farina a fare la differenza! La cucina vegana, al di là delle opinioni personali, è indubbio che ci permette di scoprire cose fin ora, ai più, sconosciute! I sapori sono quelli che già conosciamo o ancora più particolari, sicuramente vale la pena scoprirli!
150 gr di farina integrale
150 gr di farina di riso
una tazzina di olio di mais
la scorza di una arancia
la scorza di un limone
un cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina di cremortartaro
1 bicchiere di latte di soia
100 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di miele
Mettete in un pentolino il latte di soia insieme al miele e lasciate scioglierlo a fuoco basso.
In una planetaria o a mano lavorate le due farine e poi il restante degli ingredienti, impastando per bene.
Se dovesse essere necessario aggiungete altra farina integrale.
Mettete il panetto in frigo e lasciate riposare per una mezza oretta.
Dopo riprendetelo e stendetelo con una altezza di poco meno di un centimetro.
Ritagliate con un taglia biscotti o un bicchiere e posizionate i biscotti a u carta da forno nelle teglie.
Infornate a 170 gradi per 10 minuti all’incirca.
Questi biscotti tenderanno a non colorare tanto; importante è controllare che siano asciutti sotto.
Servite spolverati di zucchero a velo.
Dose per 40 biscottini all’incirca.
Buona merenda!
Ilaria & Serena
