I biscotti ripieni alle mele ci indicano l’arrivo dell’autunno, stagione tanto amata e odiata, di congiunzione tra la calda estate e l’inverno rigido e lungo.
Le mele che si colorano tra le foglie, qualche macchiolina sinonimo di un prodotto biologico e non trattato, un cesto portato a casa e questi biscotti ripieni profumati con tocchetti di frutta morbidi e succosi!
La frolla ha un sapore delicato, speciale, non fortemente burrosa grazie all’utilizzo del burro chiarificato Inalpi, gradevole scoperta che andremo anche più in là a sperimentare in altri settori del food!
Una ricetta facile e veloce da rifare in casa indi per cui… gradite un biscotto?
Per l’impasto:
150 gr di farina integrale
100 gr di farina di riso
50 gr di farina 00
80 gr di burro chiarificato Inalpi freddo
180 gr di zucchero di canna
2 uova
la scorza grattugiata di 1 limone bio
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Per la farcia:
3 mele golden
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di cannella in polvere
- difficoltà: bassa
- tempo di preparazione: 30 minuti
- tempo di cottura: 20 minuti
- costo: medio
- dosi per 18 biscotti
Per preparare i nostri piccoli biscotti ripieni alle mele come prima cosa setacciate nel boccale di una planetaria (o un mancanza su di un piano da lavoro) la farina e il lievito.
Unite il burro Inalpi a tocchetti e rendete il tutto simile ad un composto sabbioso.
Poi aggiungete la scorza di limone, lo zucchero e le uova, una per volta.
Impastate la frolla per i biscotti, donatele compattezza e poi mettetela a riposare in frigo, coperta da pellicola, il tempo che prepariate il ripieno alle mele.
Sbucciate ora le mele, fatele a tocchetti piccoli e uniteli in un padellino con lo zucchero e il succo di limone.
Fate andare, a fuoco medio, coprendo il padellino, finché le mele non saranno morbide.
Spegnete, fate raffreddare e aggiungete la cannella.
Ora riprendete la frolla, lavoratela velocemente per farla ritornare a temperatura ambiente e poi stendetela con una altezza di circa 2/3 mm.
Con un taglia biscotti oppure con un coppapasta (o in alternativa un bicchiere) ritagliate tanti dischetti che andrete a farcire con le mele per poi ricoprirli con altrettanti dischetti.
Sigillate per bene i bordi e posizionateli su di una placca coperta da carta forno.
Infornate i biscotti ripieni alle mele a 170 gradi per 20 minuti e appena dorati sfornateli e fateli raffreddare, prima di mangiarli!
Ilaria & Serena
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E POI…
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Ilaria & Serena
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A voi altre ricette a base di mele!
