Oggi avevamo voglia di morbidi dolcetti, da gustare per merenda o insieme ad un caffe’… e stranamente mentre pensavamo ad una ricetta da proporvi, abbiamo trovato in dispensa una immancabile confezione di farina di cocco con su riportata una ricetta biscottosa!!!
La farina di cocco insieme alla scorza di arancia hanno rilasciato in cottura un profumo unico, che pervaderà la vostra cucina per lungo tempo… lasciate il forno aperto dopo la cottura e sentirete che odore!
Morbidi e fragranti si manterranno tali anche nei giorni successivi se li chiuderete in una scatola di latta… anche se vi sfidiamo a farli resistere a lungo!
250 gr di farina di cocco
3 cucchiai di farina
125 gr di margarina
125 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
la scorza grattugiata di una arancia
In una terrina lavorate a crema la margarina con lo zucchero; aggiungere poi le uova una per volta, la farina, il lievito, e infine la farina di cocco.
Profumate con la scorza di arancia e dopo aver amalgamato e compattato la massa mettete in frigo a riposare per una mezza oretta.
Trascorso questo tempo riprendete il composto e formate tante palline che poi andrete leggermente ad appiattire e ad allineare su una placca rivestita con carta forno.
Mettete in cottura a 180 gradi per 20 minuti fino a doratura.
Dosi per 30/35 biscotti
Ilaria & Serena
