Biscotti mon amour!
Oggi prepariamo i biscotti al cocco e cioccolato che ci accompagnano in un dubbio amletico… festa, ancora festa o festa terminata? Questa mattina il pensiero è questo. Con la testa ancora fuori porta ma con i piedi ben saldi nei ritmi quotidiani, cerchiamo di consolarci con semplici, facili biscotti. Le grosse abbuffate sono troppo vicine per elaborazioni sofisticate ma la voglia di impastare è troppo forte per metterci in stand by e allora cimentiamoci con un gusto sempre apprezzato! La forma non deve essere peretta, noi non abbiamo utilizzato nessuna formina appositamente, oggi non cerchiamo la perfezione, oggi ci siamo lasciate andare all’ispirazione! E la copertura? Noi l’abbiamo pensata con il cioccolato che è la combinazione perfetta con il cocco ma siamo curiose di capire se anche con crema, mascarpone o altro potrebbe comunque essere salvaguardato il gusto e la dolcezza! Fateci sapere!
200 gr di farina “00”
50 gr di farina di cocco
2 uova
100 grammi di zucchero
100 gr di burro liquefatto e freddo
Cioccolato al latte o fondente per decorare
Su di una spianatoia mescolate le due farine e fate un incavo al centro; rompete le uova, unite lo zucchero e iniziate a mescolare, per poi aggiungere il burro liquefatto.
Modellate la pasta a mo’ di salame, copritelo per bene e mettetelo in frigo per una mezza oretta all’incirca.
Trascorso questo tempo, riprendetelo, tagliatelo a fettine, secondo il vostro gusto (4/5 mm) e poi allineate i biscotti, su di una teglia ricoperta da carta forno e infornateli a 170 gradi per 12/14 minuti all’incirca.
Appena pronti fateli raffreddare su di una grata e a vostro gusto laccateli con abbondante cioccolato fondente o al latte sciolto a bagnomaria.
Una volta rassodati saranno pronti per essere serviti!
Dosi per 14/16 biscotti.
Ilaria & Serena
