Un po’ dolce e un po’ pane…
Curioso il nostro Banana Bread! In realtà si tratta di un plum cake di origine anglosassone, molto diffuso sulle tavole di brunch e colazioni d’oltre manica. Il Banana Bread rappresenta un’ottima soluzione per l’utilizzo di quelle banane che abbiamo lasciato maturare un po’ più del dovuto e che non sarebbero poi tanto gustose nel mangiarle. Le trasformiamo cos’ in un gustose e semplice dolce per un carico super di potassio ed energia! Gli inglesi e gli americani lo servono a fette leggermente riscaldate con burro e/o marmellata, noi nell’impasto abbiamo aggiunto del cioccolato per rendere il tutto Italian Style!
130 gr di farina “0”
70 gr di farina “00”
70 gr di burro liquefatto e freddo
100 gr di zucchero semolato
1 uovo grande
3 banane di medie dimensioni molto mature
1/2 bustina di lievito per dolci
80 gr di cioccolato fondente
la scorza di mezzo limone o arancia bio
In una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero e la scorza di agrume, per poi aggiungere il burro liquefatto; unite in seguito le banane (schiacciate in precedenza con una forchetta e irrorate con qualche goccio di succo di limone) e amalgamate per bene.
Setacciate la farina con il lievito, unitelo al composto e infine dopo aver incorporato per bene il tutto unite il cioccolato fondente a scaglie.
Versate l’impasto in uno stampo da plum cake (se vi avanza una banana potete affettarla e porla sulla sommità del composto) e infornate a 160/170 gradi per 40/45 minuti all’incirca.
Se il dolce dovesse iniziare a colorare subito potete coprirlo con un foglio di alluminio, che andrete a rimuovere poco prima del termine della cottura.
Servite freddo!
Ilaria & Serena
