Una torta che sa di cheesecake
La ricetta di una torta fredda estiva, o di una cheesecake, o di una torta allo yogurt… chiamatela come volete ma è buona buona ed è facile facile da fare in casa. Noi utilizziamo uno yogurt proteico che sa di formaggio fresco al naturale in modo da avere un aroma neutro, lo yogurt bianco comunque va bene ugualmente. Ora c’è solo da provarla! 🙂
150 gr di biscotti secchi al cioccolato o a vostra scelta
80 gr di burro liquefatto e raffreddato
300 gr di yogurt skir al naturale
250 ml di panna fresca e montata
60 gr di miele
6 gr di fogli di gelatina alimentare (3 fogli all’incirca)
Riducete a polvere i biscotti con l’aiuto di un mattarello, dopo averli rinchiusi in una bustina da freezer o di quelle alimentari.
Versateli in una ciotola, unite il burro e dopo aver mescolato compattate il composto in uno stampo tondo da ciambella (da preferire quelli con la cerniera) o da crostata, che avrete in precedenza rivestito completamente, ossia base più bordi, con della pellicola trasparente.
Volendo potete optare per delle mini porzioni (come quelle in foto) e ne usciranno 4/5 all’incirca.
Mettete in frigo per una mezz’oretta.
Nel frattempo ponete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda.
Prendete una ciotola e versatevi lo yogurt skir, seguito subito dopo dal miele e mescolate.
Sciogliete ora i fogli di gelatina, dopo averli ben strizzati, in 2/3 cucchiai di latte caldo e fate intiepidire.
Unite al composto di yogurt skir la panna montata, con dei movimenti lievi e per ultimo aggiungete la gelatina sciolta.
Versate la farcia sulla base riposta in frigo, livellatela per bene e poi di nuovo a raffreddare per 4/5 ore all’incirca.
Al momento di servire la torta, estraetela delicatamente e guarnite con frutta fresca.
Ilaria & Serena
