Autunno ben arrivato… ormai già da qualche giorno ha fatto capolino, nonostante le temperature miti e soleggiate.
Le prime mele così colorate e lucide sono uno specchietto per le allodole per me, che non aspetto altro di acquistarle per poi tuffarle in un impasto dolce e cremoso, aromatizzato da un sottile trito di scorza di limone.
E dopo aver lavato e ammirato le rotondità quasi perfette delle mele acquistate, sono pronte per essere gustate in questo dolce, un apple bread, che più comunemente potremmo definire un delizioso dolce profumato a suon di mele e di tante spezie brune e orientali.
Provate provate e buon inizio settimana!
80 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di noce moscata
1 mela Golden di media grandezza
130 gr di zucchero semolato
110 gr di burro ammorbidito
2 uova
la scorza di mezzo limone bio
130 gr di latte di soia
200 gr di farina “00”
1 bustina di lievito per dolci
In una ciotolina mischiate lo zucchero di canna con la cannella in polvere e il pizzico di noce moscata; provvedete nel frattempo a pelare la mela, riducendola a fettine sottili e irrorandola con del succo di limone.
Sbattete lo zucchero con il burro ammorbidito e la scorza dell’agrume.
Dopo aver ottenuto una crema unite le uova una per volta, per poi mano a mano la farina, alternandola con il latte.
In ultimo setacciate il lievito nel composto e mescolate.
Potete ora optare per un unico stampo da plum cake oppure per 2 di media dimensione, in modo da velocizzare la cottura in forno.
Noi abbiamo scelto la seconda opzione, rivestendo gli stampi con della carta forno bagnata e strizzata.
Versate qualche cucchiaio di composto, poi adagiate su di esso qualche fettina di mela e cospargete il tutto con lo zucchero di canna aromatizzato.
Ricoprite con un’ulteriore quantità di composto e infine ripetete in superficie lo strato di mele con lo zucchero.
Preparati i 2 plum cakes infornate a 170 gradi per 25/30 minuti.
Servite freddi.
Ilaria&Serena
