Oggi si decide di optare per una cheesecake fredda, uno dei cavalli di battaglia della tradizione dolciaria… visto che nell’ultima settimana si sono sfiorati i 35 gradi che nemmeno fossimo ad agosto inoltrato… beh ieri sera ci e’ venuta questa fantastica idea!
Complici degli yogurt qualità greca che stavano affollando il frigo già da qualche giorno ci mettiamo all’opera preparando questo dolce che fa sempre la sua illuminata figura!
Una base squisita di biscotto e burro e sopra una crema leggermente acidula, addolcita solo da qualche cucchiaio di miele e da una panna montata e soffice!
Vai in frigo per tutta la notte per poi accorgerti il giorno dopo che ti sei svegliata nel mese di novembre… un bel salto in avanti diciamo!
Pioggia e differenziale di – 10 gradi rispetto al giorno prima non ti fanno desistere dal fatto di riprendere la cheesecake, guarnirla con una cascata rossa di frutti maturi e succosi e tempo di fare una serie di click… una bella fetta e’ già servita nel tuo piattino da dolce, impreziosita da qualche frutto sparso qua e là’.
E allora la pioggia e il freddo diventano due particolari di poco conto, quasi insignificanti… e li osserviamo distratti dalla finestra, pensando che “il naufragar ci e’ dolce in questa cheesecake”!
300 gr di biscotti secchi (potete optare per dei normali frollini oppure per dei biscotti integrali)
150 gr di burro fuso e tiepido
500 gr di yogurt greco magro
2 cucchiai di miele
1 confezione di panna fresca da montare
4 fogli di gelatina alimentare
frutta fresca per decorare
Per prima cosa riducete i biscotti in polvere, aiutandovi con una busta per alimenti in cui mettere i biscotti per poi triturarli con un matterello.
Versateli in una ciotola e unite il burro tiepido: poi rivestite uno stampo a cerniera con della carta forno ben strizzata e compattate i biscotti alla base: volendo potete rialzare leggermente i bordi.
Mettete in frigo, nella parte alta, per 25-30 minuti.
Nel frattempo in una ciotola con acqua fredda mettete a mollo i fogli di gelatina alimentare.
In un’altra ciotola versate il contenuto dei 4 vasetti di yogurt greco e unite i due cucchiai di miele; mescolate per bene.
Prendete la panna da montare e versatene metà in un pentolino: portate la panna vicino al bollore e spegnete immediamente: unite a fuoco spento la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere.
Montate la restante panna e unitela alla crema di yogurt; in ultimo aggiungete quella con la gelatina incorporata e girate.
Versate la crema sulla base di biscotti, livellandola per bene e mettete in frigo per 3/4 ore.
Al momento di servire la cheesecake decoratela con frutta fresca di stagione.
Ilaria&Serena
