Che poi guardi il cielo, quello scuro, quello della sera e le stelle sembrano piccole piccole ma fanno strada, luce e conforto. Ti ci perderesti per secoli con il naso all’insù. A pensar a cose nuove da impastare, da creare e da cucinare, da vivere! Per quest’oggi abbiamo preparato un piatto semplice ma che tutti devono saper fare, una ricetta di quelle che stanno di diritto dentro il libro della nonna anche che poi lei alla fine neanche lo scriveva il procedimento e per gli ingredienti andava a braccio! Ma vabbè noi due righe le lasciamo in eredità!
1 seppia già pulita del peso di 700/800 gr
1 confezione di olive nere denocciolate
1 limone bio
sale, olio, pepe e prezzemolo q.b.
In una pentola capiente ponete la seppia, dopo averla ben lavata, e l’acqua fino a ricoprirla.
Portate a bollore e nel momento dell’ebollizione unite un cucchiaino di bicarbonato.
Lasciate andare a fiamma moderata e quando la forchetta trapasserà facilmente la seppia, allora spegnete e fate raffreddare nell’acqua di cottura.
Scolatela e riducetela a listarelle sottili.
In una ciotola mettete quindi la seppia a listarelle, le olive sgocciolate e mezzo limone tagliato a fettine sottilissime.
Spremete l’altra metà del limone e preparate una emulsione insieme a olio, sale, e pepe.
Verstate il tutto sul pesce, mescolate per bene, aggiungete un trito di prezzemolo fresco se gradite e subito in frigo fino al momento di servire.
Se volete potete unire alla seppia anche dei polipetti, avendo cura di seguire lo stesso procedimento di cottura!
Dosi per 4/5 persone.
Ilaria & Serena
