Per la nostra Cucina a Pois questa è la prima Pasqua insieme a voi! E non potremmo essere più felici! Rispettando la traduzione culinaria di queste feste ma in linea con la nostra natura, vi presentiamo oggi una ricetta per veri chef…
E per farlo, con i nostri viaggi del gusto, oltrepassiamo La Manica ed arriviamo nel Regno Unito. Le scotch eggs sono preparate dai nostri amici inglesi come antipasto nelle loro cene importanti ed, in particolare modo, proprio in occasione delle feste pasquali. I migliori chef di tutto il mondo le hanno prese come spunto per le loro preparazioni e compaiono oramai su molti menù di famosi ristoranti.
In realtà sono piuttosto semplici da parare, occorre solo un pizzico in più di attenzione e di impegno, gli stessi che generalmente riserviamo a pranzi o cene importanti!
Fatevi trasportare dalla curiosità e provateci, lascerete i vostri ospiti davvero senza parole! Siano certe che tra il timballo e l’arrosto un posticino per le nostre scotch effe lo troverete!
4 uova sode e sgusciate
250 gr di macinato misto (oppure potete utilizzare la pasta di salsiccia come previsto dalla ricetta originale)
1 uovo sbattuto
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
prezzemolo q.b.
farina e pan grattato q.b.
olio di semi per friggere
Prendiamo le uova sode e sgusciate e asciughiamole in caso siano umide o abbiano ancora qualche pezzetto di guscio attaccate.
Mettiamo in una ciotola la carne macinata e condiamola con prezzemolo tritato, sale, pepe e infine aggiungiamo il parmigiano.
Amalgamiamo per bene e lasciamo riposare qualche minuto.
Nel frattempo preparate l’olio versandolo in una casseruola adatta per la frittura e portatelo a temperatura.
Ora iniziate l’operazione per preparare le scotch eggs: prendete un po’ di carne, stendetela su un pezzetto di pellicola e provvedete ad allargarla, uniformandola per bene.
Poi prendete un uovo, infarinatelo e ponetelo al centro del macinato che avrete allargato; aiutandovi con la pellicola fate aderire per bene il macinato all’uovo, di modo che quest’ultimo venga completamente ricoperto dalla carne.
Compattate per bene, poi di nuovo passate questa polpetta nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pan grattato.
Completate l’operazione per tutte le uova e adagiandole con attenzione nella casseruola, iniziate la frittura.
Fatele dorare su tutti i lati senza farle cuocere troppo velocemente e fate in modo che l’olio le ricopra completamemte, altrimenti rigiratele continuamente per far dorare prima un lato e poi l’altro.
Appena pronte, scolatele, fatele asciugare dall’olio della friggitura e servitele calde o tiepide.
Consigli che ci sentiamo di darvi:
scegliete uova di medie o ancor meglio piccole dimensioni, visto che questo piatto, conosciuto come un gustoso antipasto inglese, in realtà potrebbe essere considerato, dato l’apporto calorico e l’abbondanza di ingredienti, un vero e proprio pasto completo, se accompagnato da una bella insalata o da un contorno di verdura.
Fate inoltre ben attenzione a ricoprire per bene le uova con il macinato altrimenti rischierete che durante la friggitura la carne si distacchi dall’uovo e quindi il risultato della ricetta dal punto di vista estetico verrebbe compromesso.
Le vere scotch eggs prevedono un tuorlo ancora liquido, ottenuto tramite una bollitura veloce delle uova e poi da una frittura altrettanto lesta… ma dato che solo i migliori chef sono in grado di fare queste due operazioni appena menzionate senza far rompere l’uovo che risulta infatti piuttosto delicato, noi abbiamo pensato di partire direttamente da un tuorlo e un albume sodo.
Per il resto che dirvi…Vi wish you a Happy Easter and a lot of happiness and serenity in your hearts!
Buon appetito!
Ilaria & Serena
