Ancora mare quest’oggi, in questa domenica di sole che quasi ci fa pensare che si potrebbe anche fare una passeggiata in spiaggia… giusto il tempo di cacciare il nasino fuori dalla finestra ed optare per una più rilassante camminata in città bardati giusto quanto si deve per non rimanerci secchi! Che poi forse ai più risulteranno più affini preparazioni tipo polenta, carne arrosto, ravioli al ragù o zuppe di legumi a meno che non ci si trovi chilometri e chilometri lontani anche solo dal pensiero della neve, giusto per citare un inequivocabile indicatore della stagione dei brividi! Ma noi siamo in terra d’Abruzzo e quest’oggi il costante e sublime dilemma tra carne o pesce ci ha portato a scegliere la seconda opzione… dagli antipasti di mare della scorsa settimana ai calamari ripieni di oggi! E che non si dica mai che questa è l’unica possibilità di ripieno, ci macchierebbe! Ma noi li facciamo così, belli carichi e ricchi di sapore per darvi un’idea alternativa al classico e solo pane raffermo!
1 kg di calamari di media grandezza puliti
300/400 gr di pane raffermo
2 scatolette di tonno sott’olio
qualche acciuga sott’olio
2 cucchiai di capperi sotto sale
sale e pepe q.b.
Mettete in ammollo il pane raffermo per una mezz’oretta in acqua fredda; trascorso questo tempo strizzatelo per bene, sbriciolatelo, unite il tonno sgocciolato, i capperi e le acciughe spezzettate.
Mescolate per compattare il tutto.
Prendete i calamari e iniziate a riempirli; se avete difficoltà con le mani usate un cucchiaino.
Poi inserite il tentacolo alla fine e chiudete con due stuzzicadenti.
Mettete in pentola con olio e vino bianco, salate leggermente con tre o quattro chicchi di sale grosso e portate a cottura.
Vi consigliamo di non farli cucinare troppo, onde evitare che diventino stopposi.
Servite caldi.
Dosi per 5 persone.
Ilaria & Serena
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Ilaria & Serena
