Una ricetta veloce, di quelle che vanno sempre bene per risolvere un aperitivo, una merenda o la scampagnata domenicale! Apri il frigo, la dispensa e metti in tavola tutto ciò che può essere il ripieno di una torta rustica! Le verdure di stagione sono d’obbligo però! Il risultato qui è garantito! E siamo certe che anche voi ve la cavereste benissimo! Provare per credere!!! A presto!!!
1 confezione di pasta sfoglia
2 zucchine
4 uova
300 gr di ricotta di mucca ben asciutta
100 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
100 gr di asiago
uno spicchio di aglio
sale, olio e pepe q.b.
Spuntate le zucchine dopo averle mondate, fatele a fettine sottili e mettetele sotto sale per una oretta.
Trascorso questo tempo riprendetele, strizzatele dall’ acqua che avranno perso e soffriggetele con tre cucchiai di olio e uno spicchio di aglio.
Appena pronte spegnete e lasciate raffreddare.
In una ciotola sbattete le uova, salate e pepate, aggiungete la ricotta, amalgamando per bene.
Unite il parmigiano ed infine il formaggio asiago ed il prosciutto cotto, entrambi ridotti a cubetti.
Per ultimo aggiungete le zucchine.
Stendete la sfoglia in uno stampo tondo e cospargete la base di pan grattato; depositate il composto di zucchine, livellate per bene e infornate a 180 gradi per 20/30 minuti, fin quando la sfoglia non sarà dorata ed il ripieno asciutto.
Fate intiepidire e servite!
Buon appetito!!!
Ilaria & Serena
